Czym jest matcha, jak powstaje i dlaczego zyskała status superfood? Odkryj sekrety tej wyjątkowej herbaty i sprawdź, dlaczego warto włączyć ją do swojej codziennej rutyny!
Autor Dominik Lubomirski
Autor
Dominik Lubomirski
Ekspert ds. Herbaty i Kawy
Dominik Lubomirski specjalizuje się w kulturze picia herbaty i kawy, ich pochodzeniu, metodach parzenia oraz trendach rynkowych. Dostarcza czytelnikom wiedzę praktyczną i merytoryczną opartą na wieloletnim doświadczeniu w branży.
Recenzja Marcin Radecki
Recenzent
Marcin Radecki
Magister nauk rolniczych w zakresie technologii żywności
Specjalista z tytułem doktora nauk rolniczych, ze szczególnym uwzględnieniem technologii przetwarzania żywności i właściwości surowców roślinnych. Weryfikuje dane naukowe i bada źródła pod kątem zgodności z aktualnym stanem wiedzy.
Redakcja Kamil Mędrala
Redakcja
Kamil Mędrala
Redaktor Naczelny
Kamil Mędrala to redaktor z wieloletnim doświadczeniem w tworzeniu i nadzorze nad treściami edukacyjnymi oraz eksperckimi w obszarze herbaty. Odpowiada za finalny kształt publikacji, spójność merytoryczną i styl redakcyjny treści publikowanych w naszym serwisie.
Fact-checker Anita Górska
Fact-checker
Anita Górska
Główny tester herbaty i kawy
Doświadczony degustator, który przetestował setki rodzajów herbat i kaw z całego świata. W naszej redakcji odpowiada za oceny sensoryczne, testy porównawcze i opiniowanie jakości produktów.
Sprawdź, za co pokochały go tysiące klientek
Japońska Organiczna Matcha Ceremonialna
-15% z kodem BLOG15 (przy zakupach min. 99 PLN)
Świetna, smak bardzo intensywny, bez goryczki, jedwabny. Przygotowałam ją klasycznie i dość łatwo uzyskałam pianę. Neonowy kolor. Z Kagoshimy są najlepsze matche choc ciezko ja dostać (ta i tak była chyba najtańsza jak za tę gramaturę a jest zdecydowanie najlepsza)
Powiązane artykuły:
Czym tak naprawdę jest matcha?
Mówiąc najprościej, matcha to sproszkowana na pył, wysokiej jakości zielona herbata pochodząca z Japonii. Ale to, co czyni ją wyjątkową, to cały proces jej powstawania. W przeciwieństwie do zwykłej zielonej herbaty, której liście po zaparzeniu wyrzucamy, pijąc matchę, spożywamy cały, zmielony liść. To trochę tak, jakby porównać zjedzenie całego, bogatego w witaminy jabłka do wypicia samego soku.
Sekret jej właściwości tkwi w unikalnej metodzie uprawy. Na kilka tygodni przed zbiorami krzewy herbaciane (Camellia sinensis) są osłaniane przed słońcem. Ten proces zmusza roślinę do wzmożonej produkcji chlorofilu i aminokwasów, w tym cennej L-teaniny. To właśnie one nadają matchy jej charakterystyczny, żywy kolor i lekko słodkawy smak umami. Po zebraniu, starannie wyselekcjonowane liście są suszone i powoli mielone w kamiennych żarnach na drobniutki proszek.
Historia i pochodzenie Matchy
Matcha ma swoje korzenie w Chinach, ale to w Japonii rozwinęła się jej unikalna tradycja i kultura picia. Już od XII wieku była wykorzystywana przez buddyjskich mnichów jako napój wspierający medytację i koncentrację. Z czasem stała się nieodłącznym elementem japońskiej ceremonii herbacianej, symbolizując spokój, harmonię i szacunek do natury.
Proces produkcji matchy
Proces produkcji matchy jest niezwykle wymagający i precyzyjny. Obejmuje zacienianie krzewów herbacianych na kilka tygodni przed zbiorem, ręczne selekcjonowanie najlepszych liści, suszenie i powolne mielenie ich na kamiennych żarnach. To właśnie te etapy decydują o wyjątkowym smaku, aromacie i właściwościach zdrowotnych matchy.
- Zacienianie krzewów przed zbiorem w celu zwiększenia zawartości chlorofilu
- Zbieranie wyłącznie młodych liści najwyższej jakości
- Mielenie liści w kamiennych młynach dla uzyskania jadeitowego proszku
Czym różni się matcha od innych zielonych herbat?
Największa różnica polega na tym, że pijesz całe liście, a nie tylko napar. Dzięki temu dostarczasz organizmowi nawet 10 razy więcej antyoksydantów niż w przypadku klasycznej zielonej herbaty. Matcha ma wyższą zawartość L-teaniny i kofeiny – daje spokojną, długotrwałą energię bez nagłych „zjazdów”. Smak matchy jest intensywny, kremowy, z nutą umami i delikatną słodyczą.
Właściwości zdrowotne matchy – co mówią fakty i badania?
Matcha to prawdziwa bomba antyoksydantów (EGCG), witamin (A, C, E, K), minerałów (potas, wapń, żelazo) i błonnika. Regularne picie matchy może wspierać odporność, poprawiać koncentrację, przyspieszać metabolizm i łagodzić stres. Właściwości zdrowotne Matchy są liczne, poniżej znajdziesz najważniejsze.
Bogactwo antyoksydantów
Matcha jest absolutną rekordzistką pod względem zawartości katechin, a zwłaszcza jednego, potężnego przeciwutleniacza o nazwie EGCG (galusan epigallokatechiny). Antyoksydanty to nasi sprzymierzeńcy w walce z wolnymi rodnikami – cząsteczkami, które uszkadzają komórki i przyspieszają procesy starzenia.
Wsparcie dla serca
Regularne picie matchy może przyczynić się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i trójglicerydów, co pozytywnie wpływa na zdrowie całego układu sercowo-naczyniowego.
Przyspieszony metabolizm
Badania sugerują, że składniki aktywne w matchy mogą zwiększać termogenezę, czyli tempo, w jakim organizm spala kalorie. Może to być cenne wsparcie w procesie odchudzania, zwłaszcza w połączeniu z aktywnością fizyczną.
Spokojna koncentracja
To unikalna zaleta matchy. Zawiera kofeinę, ale w połączeniu z aminokwasem L-teaniną. L-teanina działa relaksująco, redukuje stres i poprawia funkcje poznawcze. Efekt? Długotrwała, spokojna energia i czujność umysłu bez nerwowego pobudzenia i nagłego „zjazdu”, które często towarzyszą kawie.
Czy matcha jest dla każdego? Skutki uboczne i przeciwwskazania
Choć matcha jest niezwykle zdrowa, jak ze wszystkim, kluczowy jest umiar. Ze względu na zawartość kofeiny, jej nadmierne spożycie może prowadzić do problemów żołądkowych czy bezsenności (unikaj picia jej późnym popołudniem i wieczorem). Istnieje również ryzyko alergii na matchę o czym więcej znajdziesz w innych wpisach.
Ostrożność powinny zachować między innymi:
● Kobiety w ciąży i karmiące piersią: Powinny ograniczyć spożycie kofeiny.
● Osoby z nadciśnieniem: Warto skonsultować się z lekarzem.
● Osoby z niedoborem żelaza: Katechiny w herbacie mogą utrudniać wchłanianie żelaza z pożywienia. Najlepiej pić matchę między posiłkami, a nie w trakcie.
● Dzieci do 12 roku zycia: do tego czasu matcha nie jest zalecana dzieciom
Za bezpieczną i przynoszącą korzyści dawkę uważa się 1-2 filiżanki matchy dziennie.
Podobno ludzie dzielą się na wielbicieli matcha i na tych, którym z nią nie po drodze. Nie bardzo przepadałam za zielonymi herbatami ale ta jest tak świetna, że się zakochałam.
Zobacz też:
Matcha to znacznie więcej niż modny, zielony napój. To bogactwo smaku, wielowiekowa tradycja i potężna dawka korzyści dla zdrowia – od ochrony komórek przed starzeniem, przez wsparcie serca, po poprawę koncentracji w sposób, jakiego nie da Ci żaden inny napój. Zapewnia energię, która pobudza umysł, jednocześnie wyciszając ciało.
Czy warto jej spróbować? Zdecydowanie tak. Zacznij od małych ilości, znajdź swój ulubiony sposób przygotowania i zobacz, jak ten japoński skarb wpłynie na Twoje samopoczucie. Może się okazać, że to właśnie ten rytuał i smak, którego szukałeś.
Skąd pochodzi matcha?
+
Matcha wywodzi się z Japonii, gdzie od wieków jest sercem ceremonii herbacianej. Najlepsza pochodzi z regionów Uji i Nishio.
Jak powstaje matcha?
+
Liście są zacieniane przed zbiorem, zbierane ręcznie, parowane, suszone i mielone na drobny proszek w kamiennych młynach.
Czym różni się matcha od zwykłej zielonej herbaty?
+
Pijesz całe liście, a nie tylko napar – dzięki temu dostarczasz więcej antyoksydantów, kofeiny i L-teaniny.
Czy matcha jest zdrowa?
+
Tak, to jedno z najbogatszych źródeł antyoksydantów, witamin i minerałów. Wspiera odporność, koncentrację i metabolizm.
Do czego można używać matchy?
+
Do napojów, deserów, dań wytrawnych i kosmetyków. W roku 2025 matcha zyskuje na popularności jako po prostu zdrowy napój do codziennego picia.
Zobacz wszystkie
+
REDAKTOR SZTUKI PARZENIA
Dominik Lubomirski
Dominik Lubomirski specjalizuje się w kulturze picia herbaty i kawy, ich pochodzeniu, metodach parzenia oraz trendach rynkowych. Dostarcza czytelnikom wiedzę praktyczną i merytoryczną opartą na wieloletnim doświadczeniu w branży.
MAGISTER NAUK ROLNICZYCH
Marcin Radecki
Zweryfikowane przez eksperta
Specjalista z tytułem doktora nauk rolniczych, ze szczególnym uwzględnieniem technologii przetwarzania żywności i właściwości surowców roślinnych. Weryfikuje dane naukowe i bada źródła pod kątem zgodności z aktualnym stanem wiedzy.
REDAKTOR NACZELNY
Kamil Mędrala
Kamil Mędrala to redaktor z wieloletnim doświadczeniem w tworzeniu i nadzorze nad treściami edukacyjnymi oraz eksperckimi w obszarze herbaty. Odpowiada za finalny kształt publikacji, spójność merytoryczną i styl redakcyjny treści publikowanych w naszym serwisie.
REDAKTORKA SZTUKI PARZENIA
Anita Górska
Doświadczony degustator, który przetestował setki rodzajów herbat i kaw z całego świata. W naszej redakcji odpowiada za oceny sensoryczne, testy porównawcze i opiniowanie jakości produktów.
